Double ka Meetha (pudding indien au pain)

Par Swasthi's Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer les croûtes du pain si nécessaire. Disposer les tranches sur un grand plateau.
2. Sécher le pain jusqu'à ce qu'il soit légèrement sec et sans humidité : à l'air libre ou au soleil, ou griller au four à 300 °F (150 °C) pendant 3 minutes de chaque côté. Au air fryer préchauffé, cuire à 320 °F (160 °C) pendant 1 minute. Poser une grille métallique sur le pain.
3. Laisser refroidir complètement, puis couper en morceaux de 2 pouces (environ 5 cm).
4. Faire chauffer le ghee dans une petite kadai. Quand il est moyennement chaud, frire les morceaux de pain par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, sans trop frire ni utiliser une chaleur élevée. Les égoutter sur une grille.
5. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de ghee et faire frire les noix jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Si on le souhaite, ajouter les raisins secs et les faire gonfler. Les mettre dans une assiette.
6. Mettre le sucre, la poudre de cardamome, le safran et l'eau dans une petite casserole. Bien mélanger pour dissoudre le sucre, porter à ébullition vive, puis éteindre. Ajouter l'eau de rose et le colorant alimentaire si on le souhaite, et garder le sirop au chaud.
7. Disposer le pain frit en une couche dans une casserole. Verser presque tout le sirop dessus en gardant un peu dans la casserole, puis verser aussitôt le lait évaporé.
8. Chauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ébullition, puis poursuivre à feu doux jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé et qu'il ne reste que du sirop au fond, en veillant à ne pas brûler.
9. Éteindre, couvrir la casserole et laisser reposer le pain 10 minutes.
10. Garnir des noix frites, du khoya si on le souhaite, et de feuille d'argent comestible si on le désire.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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PainAmandeNoix de cajouOrangeRaisin secLait évaporé