Double ka Meetha (budino indiano al pane)

Di Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere la crosta dal pane, se presente, e disporre le fette su un vassoio largo.
2. Far asciugare il pane finché non è leggermente secco e privo di umidità: lasciarlo asciugare all'aria o al sole, oppure tostarlo in forno a 300°F (150°C) per 3 minuti per lato. Nella friggitrice ad aria preriscaldata, cuocere a 320°F (160°C) per 1 minuto. Appoggiare una griglia metallica sopra il pane.
3. Lasciar raffreddare completamente, poi tagliare a pezzi da 2 pollici (circa 5 cm).
4. Scaldare il ghee in una piccola kadai. Quando è tiepido-caldo, friggere i pezzi di pane a piccole dosi finché sono dorati e croccanti, senza friggere troppo né a fuoco alto. Trasferirli su una griglia.
5. Scaldare 1 cucchiaio di ghee e friggere la frutta secca finché è leggermente dorata. Se si usa, aggiungere l'uvetta e friggerla finché si gonfia. Metterla da parte su un piatto.
6. Mettere in un pentolino zucchero, polvere di cardamomo, zafferano e acqua. Mescolare per far sciogliere lo zucchero, portare a ebollizione vivace, poi spegnere. Aggiungere acqua di rose e colorante alimentare se si usano, e tenere lo sciroppo al caldo.
7. Disporre il pane fritto in un solo strato in una casseruola. Versare quasi tutto lo sciroppo, lasciandone un po' nel pentolino, poi versare subito il latte evaporato.
8. Scaldare a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non bolle, poi proseguire a fuoco basso finché tutto il latte non è assorbito e sul fondo resta solo lo sciroppo, facendo attenzione a non bruciare.
9. Spegnere, coprire la casseruola e lasciar riposare il pane per 10 minuti.
10. Guarnire con la frutta secca fritta, il khoya se si usa, e l'argento commestibile se gradito.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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