Double ka Meetha (pudim indiano de pão)

Por Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se o pão tiver casca, retire-a. Coloque as fatias em uma assadeira grande.
2. Seque o pão até ficar levemente seco e sem umidade: deixe secar ao ar ou ao sol, ou asse no forno a 150 °C (300 °F) por 3 minutos de cada lado. Na airfryer, pré-aqueça e asse a 160 °C (320 °F) por 1 minuto. Coloque uma grade sobre o pão.
3. Deixe o pão esfriar completamente e corte em pedaços de 5 cm.
4. Aqueça o ghee em uma kadai pequena. Quando estiver em temperatura média, frite os pedaços de pão em porções até ficarem dourados e crocantes, sem fritar demais nem usar fogo alto. Passe para uma grade para esfriar.
5. Aqueça 1 colher (sopa) de ghee e frite as castanhas até ficarem levemente douradas. Se usar, acrescente as passas e frite até incharem. Passe para um prato.
6. Coloque o açúcar, o cardamomo em pó, o açafrão e a água em uma panela pequena. Mexa para dissolver o açúcar, deixe ferver em fervura forte e desligue o fogo. Misture a água de rosas e o corante alimentício, se usar, e mantenha a calda aquecida.
7. Arrume o pão frito em uma camada em uma frigideira. Despeje a maior parte da calda por cima, guardando um pouco na panela, e em seguida acrescente o leite evaporado.
8. Aqueça em fogo médio por 2 a 3 minutos, até borbulhar bem, depois cozinhe em fogo baixo até todo o leite ser absorvido e restar apenas a calda no fundo, tomando cuidado para não queimar.
9. Desligue o fogo, tampe a frigideira e deixe o pão descansar por 10 minutos.
10. Decore com as castanhas fritas, o khoya se usar e prata comestível se quiser.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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