Drachenfrucht-Marshmallows

Von Tasty · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die gewürfelte Drachenfrucht, den Zucker und den Zitronensaft vermengen. Umrühren, bis sich der Zucker auflöst, dann bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis die Masse eingedickt und marmeladenartig ist.
2. Das Kompott glatt pürieren und abkühlen lassen.
3. Eine 23 x 23 cm große Backform mit Trennspray einfetten.
4. In der Schüssel der Küchenmaschine das Kompott mit 1/2 Tasse kaltem Wasser verrühren. Die Gelatine darüberstreuen und 5 Minuten quellen lassen.
5. In einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze 1,5 Tassen Zucker, den Maissirup und die restliche 1/2 Tasse Wasser vermengen. Umrühren, bis sich der Zucker auflöst, dann aufkochen lassen und dabei gelegentlich schwenken, bis genau 240 °F (115 °C) erreicht sind, etwa 10 bis 12 Minuten. Sofort vom Herd nehmen.
6. Bei niedriger Stufe den heißen Zuckersirup langsam in die Gelatinemischung gießen. Dann auf hohe Stufe schalten und schlagen, bis die Masse fest und hellrosa ist, 7 bis 10 Minuten, bis beim Herausheben des Schneebesens steife Spitzen entstehen.
7. Die Masse rasch in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
8. Mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sie fest ist.
9. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen. Die Ränder mit einem Buttermesser lösen, die Masse auf die Arbeitsfläche stürzen und mit einem scharfen Messer in 12 Quadrate schneiden; bei Bedarf das Messer mit Trennspray einsprühen.
10. Jedes Quadrat auf allen Seiten in Puderzucker wenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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