火龙果棉花糖

作者：Tasty · 180 分钟

食材

步骤

1. 将红心火龙果果肉、糖和柠檬汁放入小锅，中火加热，搅拌至糖完全溶化，然后转小火慢煮10至15分钟，期间偶尔搅拌，直到浓稠如果酱。
2. 将果酱打成顺滑的泥，放凉备用。
3. 用烘焙喷雾在9x9英寸（约23x23厘米）的烤盘上涂油。
4. 在搅拌机的碗中，将果酱与1/2杯冷水拌匀。撒上明胶，静置5分钟使其吸水膨胀。
5. 在中火偏大的小锅中，放入1.5杯糖、玉米糖浆和剩余的1/2杯水。搅拌至糖溶化，然后煮沸，期间偶尔晃动锅子，直到糖浆温度达到精确的240°F（115°C），约需10至12分钟。立即离火。
6. 搅拌机低速，将热糖浆缓缓倒入明胶混合物中。然后调至高速，打发至质地坚挺、呈浅粉色，需7至10分钟，直到提起打蛋器时形成硬性尖峰。
7. 迅速将混合物倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平。
8. 在室温下静置至少4小时，直到凝固。
9. 在操作台上撒上糖粉。用黄油刀沿烤盘边缘划开，将棉花糖倒扣在操作台上，用锋利的刀切成12块方块；如果粘刀，可在刀上喷少许烘焙喷雾。
10. 将每块棉花糖两面都裹上糖粉，防止粘连，即可享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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