Drachenfrucht-Marshmallows

Von Tasty · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf die gewürfelte Drachenfrucht, 1 Esslöffel Zucker und den Zitronensaft vermischen; rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen und 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis es dick und marmeladenartig ist.
3. Das Kompott pürieren, bis es glatt ist, und abkühlen lassen.
4. Eine 9x9-Zoll-Backform mit Trennspray einfetten.
5. In der Schüssel der Küchenmaschine das Kompott mit 1/2 Tasse kaltem Wasser verrühren. Die Gelatine darüberstreuen und 5 Minuten quellen lassen, bis sie sich aufgelöst hat.
6. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1,5 Tassen Zucker, den Maissirup und das restliche 1/2 Tasse Wasser vermischen; rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
7. Aufkochen lassen, dabei gelegentlich schwenken, bis genau 240 °F (115 °C) am Zuckerthermometer erreicht sind, etwa 10–12 Minuten. Sofort vom Herd nehmen.
8. Die Küchenmaschine auf niedriger Stufe laufen lassen und den heißen Sirup langsam in die Gelatinemischung gießen. Dann auf hoher Stufe 7–10 Minuten schlagen, bis die Masse fest und hellrosa ist und beim Herausheben des Schneebesens steife Spitzen bildet.
9. Schnell in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
10. Mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Masse fest ist.
11. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Ränder mit einem Buttermesser lösen, die Marshmallow stürzen und mit einem scharfen Messer in 12 Quadrate schneiden (das Messer einsprühen, falls es klebt).
12. Jedes Quadrat vor dem Servieren von allen Seiten in Puderzucker wenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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