火龙果棉花糖

作者：Tasty · 240 分钟

食材

步骤

1. 将红龙果丁、1汤匙白砂糖和柠檬汁放入小平底锅，中火加热，搅拌至糖完全溶化。
2. 煮沸后转小火，慢炖10至15分钟，期间偶尔搅拌，直到浓稠呈果酱状。
3. 将果酱打成细滑的泥，然后放凉。
4. 在9×9英寸（约23×23厘米）的烤盘中喷上烹饪喷雾。
5. 把果酱和1/2杯冷水放入立式搅拌机的碗中拌匀。均匀撒上明胶，静置5分钟使其吸水溶解。
6. 在中大火上的中号平底锅中，放入1.5杯白砂糖、玉米糖浆和剩余的1/2杯水，搅拌至糖溶化。
7. 煮至沸腾，期间偶尔转动锅身，直到糖浆用糖温计测得恰好240°F（115°C），约10至12分钟。立即离火。
8. 搅拌机低速运转，将热糖浆缓缓倒入明胶混合物中。然后调至高速打发7至10分钟，直到混合物挺立、呈浅粉色，提起打蛋器时能形成硬挺的尖峰。
9. 迅速倒入准备好的烤盘中，抹平。
10. 室温静置至少4小时，直到凝固。
11. 在工作台上撒上糖粉。用黄油刀沿烤盘边缘划开，将棉花糖倒扣在工作台上，用锋利的刀切成12块方块（若粘刀，可在刀上喷少许烹饪喷雾）。
12. 每块棉花糖的各面都裹上糖粉，然后即可享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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