Torta ai ciliegie cremosa e sognante per l'estate!

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate tre teglie da 20 cm con carta da forno, senza ungere i bordi.
2. Montate uova, zucchero e vaniglia a velocità alta per 8-10 minuti, finché il composto diventa chiaro, cremoso e molto soffice.
3. Mescolate farina e lievito. Setacciate la farina nel composto, circa 1/2 tazza alla volta, incorporandola delicatamente dal fondo della ciotola per non smontare le uova.
4. Dividete l'impasto in parti uguali tra le tre teglie e livellate la superficie.
5. Infornate a 177 °C (350 °F) per 22-24 minuti, finché la superficie è di un bel marrone dorato e la base torna su se premuta leggermente.
6. Subito dopo aver sfornato i dolci, passate un coltello lungo il bordo della teglia. Sformateli, togliete la carta da forno e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
7. Lavorate il formaggio spalmabile ammorbidito per qualche minuto fino a renderlo liscio. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale marino e mescolate finché lo zucchero è ben incorporato.
8. Aggiungete gradualmente la panna fredda, circa 1 tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio.
9. Passate alla frusta e montate la panna a velocità bassa, poi alta, per circa 5-6 minuti, fino a ottenere picchi fermi. Tenete la crema in frigorifero; se diventa troppo morbida, raffreddate la ciotola prima di montarla di nuovo.
10. Tagliate orizzontalmente ogni pan di Spagna raffreddato a metà con un coltello seghettato, ottenendo sei strati. Posate il primo strato su un piatto girevole e bagnatelo abbondantemente con il succo di ciliegia.
11. Spalmate circa 240-360 ml di crema uniformemente fino ai bordi. Distribuite circa 120 ml di ciliegie tritate sulla crema. Ripetete bagnatura, crema e ciliegie per ogni strato, poi premete delicatamente ogni strato su quello sottostante.
12. Ricoprite l'esterno con uno strato sottile di crema per sigillare le briciole e raffreddate per 20 minuti. Applicate poi uno strato finale più spesso e lisciatelo.
13. Decorate i lati con scaglie di cioccolato, se desiderate. Disponete ciuffi della panna montata rimasta sulla superficie e aggiungete ciliegie fresche.
14. Refrigerate la torta per alcune ore o per una notte prima di servire. Tenetela in frigorifero, togliendola al massimo 1-1 ½ ore prima di servire. Tagliatela con un coltello lungo e affilato.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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