Bolo de cereja cremoso e sonhador para o verão!

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre três fôrmas de 20 cm com papel manteiga, sem untar as laterais.
2. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até ficarem claros, cremosos e bem fofos.
3. Misture a farinha e o fermento. Peneire a farinha sobre os ovos, cerca de 1/2 xícara por vez, incorporando delicadamente pelo fundo da tigela para não desmanchar a mistura.
4. Divida a massa igualmente entre as três fôrmas e alise a superfície.
5. Asse a 177 °C (350 °F) por 22 a 24 minutos, até a superfície ficar dourada escura e o pão de ló voltar ao toque suave.
6. Logo após tirar os bolos do forno, passe uma faca pela borda da fôrma. Desenforme, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente em uma grade.
7. Bata o cream cheese amolecido por alguns minutos até ficar liso. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal marinho e bata até o açúcar se incorporar.
8. Adicione o creme de leite fresco aos poucos, cerca de 1 xícara por vez, batendo bem após cada adição até ficar liso.
9. Troque para o fouet e bata o creme em velocidade baixa e depois alta por cerca de 5 a 6 minutos, até formar picos firmes. Mantenha a cobertura na geladeira; se ficar mole demais, leve a tigela à geladeira antes de bater de novo.
10. Corte cada bolo frio ao meio na horizontal com uma faca serrilhada, formando seis camadas. Coloque a primeira camada em um prato giratório e embeba-a generosamente com suco de cereja.
11. Espalhe cerca de 1 a 1 1/2 xícara de cobertura uniformemente até as bordas. Espalhe cerca de 1/2 xícara de cerejas picadas sobre a cobertura. Repita o umedecimento, a cobertura e as cerejas em cada camada e pressione cada uma delicadamente sobre a anterior.
12. Cubra o exterior com uma camada fina de cobertura para selar as migalhas e leve à geladeira por 20 minutos. Depois aplique uma camada final mais grossa e alise.
13. Decore as laterais com raspas de chocolate, se quiser. Faça montinhos com o creme chantili restante por cima e finalize com cerejas frescas.
14. Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de servir. Mantenha refrigerado e tire no máximo 1 a 1 1/2 hora antes de servir. Corte com uma faca longa e afiada.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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