Soße mit getrockneten Pilzen

Von Tomasz Strzelczyk · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 60 g getrocknete Pilze in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
2. Die eingeweichten Pilze unter fließendem Wasser abspülen, um Sand zu entfernen, dann mit den 3 Lorbeerblättern in einen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken.
3. Sobald das Wasser im Topf kocht, etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Pilze sehr weich sind.
4. Inzwischen die große Zwiebel würfeln und in Butterschmalz goldgelb anbraten.
5. Einen halben Esslöffel Weizenmehl unterrühren und kurz mitbraten.
6. Nach und nach die Pilzbrühe unter Rühren hinzugießen und die Sauce sanft köcheln lassen.
7. Lorbeerblätter und Pilze herausnehmen, die übrigen Pilze pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und in die Sauce geben.
8. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Thymian würzen, nach Belieben die 100 ml Sahne hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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