Salsa ai funghi secchi

Di Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate i 60 g di funghi secchi in una ciotola capiente, coprite con acqua bollente e lasciate in ammollo per circa 15 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
2. Sciacquate i funghi reidratati sotto acqua corrente per eliminare le impurità, poi trasferiteli in una pentola con le 3 foglie di alloro e copriteli con acqua calda.
3. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, cuocete per circa mezz'ora, finché i funghi non saranno molto morbidi.
4. Nel frattempo, tagliate a dadini la cipolla grande e fatela soffriggere nel burro chiarificato finché non diventa dorata.
5. Aggiungete mezzo cucchiaio di farina di frumento e fate tostare brevemente.
6. Versate gradualmente il brodo di funghi mescolando, poi fate sobbollire dolcemente la salsa.
7. Togliete le foglie di alloro e i funghi, frullate i funghi rimanenti fino a ottenere una crema liscia e aggiungetela alla salsa.
8. Regolate di sale e pepe nero appena macinato, aggiungete un pizzico di timo e, se gradite, i 100 ml di panna; portate la salsa a ebollizione.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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