Délicieux « poulet » végétalien au Sichuan, mouthwatering (素口水鸡 - Su Kou Shui Ji) 🔥

Par WoonHeng · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Décongelez le doubao, dépliez-le en grand rectangle s'il est plié, puis épongez-le entre des feuilles de papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
2. Chauffez une grande poêle à feu moyen-doux avec assez d'huile pour couvrir le fond. Faites dorer le doubao des deux côtés en le retournant de temps en temps pour éviter qu'il brûle.
3. Transférez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant et essuyez la poêle.
4. Coupez grossièrement la carotte, le céleri et les tiges de coriandre.
5. Chauffez la même poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faites revenir les légumes pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils embaument.
6. Ajoutez 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja et ¼ de cuillère à café de sel, et portez à ébullition.
7. Ajoutez délicatement le doubao frit et enfoncez-le avec des baguettes, en ajoutant jusqu'à ½ tasse d'eau supplémentaire si nécessaire. Baissez à frémissement doux et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit plus tendre. Réservez au moins ¼ de tasse de bouillon pour la sauce.
8. Retirez le doubao avec une pince ou des baguettes en secouant pour enlever l'excès de liquide. Filtrez le bouillon et jetez les légumes.
9. Dans un bol, mélangez la pâte de sésame grillé et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une préparation lisse et fluide.
10. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre, la poudre de poivre de Sichuan, l'assaisonnement aux champignons et l'huile pimentée.
11. Incorporez ¼ de tasse du bouillon réservé et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement à votre goût et mettez de côté.
12. Coupez le doubao braisé en morceaux à bouchée et disposez-le sur un plat de service à bords relevés.
13. Versez la sauce par-dessus, garnissez de cacahuètes concassées et de coriandre hachée, et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CarotteChampignonCéleriCacahuète