Delizioso « pollo » vegano al Sichuan, mouthwatering (素口水鸡 - Su Kou Shui Ji) 🔥

Di WoonHeng · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scongela il doubao, se è piegato stendilo in un grande rettangolo, e tamponalo tra fogli di carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Scalda una padella ampia a fuoco medio-basso con abbastanza olio da coprirne il fondo. Frigi il doubao da entrambi i lati fino a doratura, girandolo ogni tanto per evitare che bruci.
3. Trasferiscilo su un piatto foderato di carta assorbente e pulisci la padella.
4. Taglia grossolanamente la carota, il sedano e i gambi di coriandolo.
5. Scalda la stessa padella a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio. Soffriggi le verdure per 1 minuto, finché non profumano.
6. Aggiungi 2 tazze d'acqua, 1 cucchiaio di salsa di soia e ¼ di cucchiaino di sale, e porta a ebollizione.
7. Aggiungi con cura il doubao fritto e immergilo con le bacchette, aggiungendo se serve fino a ½ tazza d'acqua in più. Abbassa a fuoco lento e cuoci per 3-4 minuti, finché diventa più morbido. Tieni da parte almeno ¼ di tazza di brodo per la salsa.
8. Togli il doubao con pinze o bacchette, scuotendo via il liquido in eccesso. Filtra il brodo e scarta le verdure.
9. In una ciotola, mescola la pasta di sesamo tostato e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto liscio e fluido.
10. Aggiungi la salsa di soia, l'aceto nero, lo zucchero, la polvere di pepe di Sichuan, il dado ai funghi e l'olio di peperoncino.
11. Incorpora ¼ di tazza del brodo tenuto da parte e mescola bene. Regola di sale e condimenti a piacere e tieni da parte.
12. Taglia il doubao brasato a pezzi da un boccone e disponilo su un piatto da portata con i bordi alti.
13. Versa la salsa sopra, guarnisci con arachidi tritate e coriandolo tritato, e servi subito.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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