让人垂涎的素口水鸡（Su Kou Shui Ji）🔥

作者：WoonHeng · 45 分钟

食材

步骤

1. 将素口水鸡用的豆腐皮(豆包)解冻，如果是折叠的就展开成大片长方形，用厨房纸压干多余水分。
2. 大平底锅用中小火加热，倒入足以铺满锅底的油。将豆包两面煎至金黄，期间时不时翻面防止煳锅。
3. 盛到铺有厨房纸的盘中，然后把锅擦干净。
4. 将胡萝卜、芹菜和香菜梗粗略切块。
5. 用中火加热同一口锅，加1汤匙油。把蔬菜炒1分钟，直到香味出来。
6. 加入2杯水、1汤匙酱油和¼茶匙盐，煮开。
7. 小心放入煎好的豆包，用筷子压入汤中，如有需要可再加最多½杯水。转小火慢煮3–4分钟，直到变软。保留至少¼杯汤汁用于调酱。
8. 用夹子或筷子捞出豆包，抖掉多余汤汁。滤出汤汁，蔬菜弃用。
9. 在碗中把芝麻酱和香油搅拌至顺滑稀薄。
10. 加入酱油、黑醋、糖、花椒粉、鸡精（蘑菇精）和辣椒油。
11. 加入¼杯预留的汤汁搅拌均匀。按口味调整调味料，放在一旁备用。
12. 将卤好的豆包切成一口大小，摆在带边的餐盘上。
13. 把酱汁淋在上面，撒上碎花生和香菜末，立即上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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