Blumenkohl-Chili wie im Restaurant, trocken & in Soße

Von Ranveer Brar · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Maisstärke, Salz, Zucker, Essig, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verrühren.
2. Die Blumenkohlröschen gründlich im Teig wenden.
3. Die Röschen in heißem Öl goldgelb und knusprig frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In einer Schüssel Tomatenketchup, rote Chilisauce, grüne Chilisauce, Essig und Sojasauce vermengen und beiseitestellen.
5. Für die Soße: Öl im Wok stark erhitzen, getrocknete rote Chilis, Korianderstiele und Ingwer hineingeben und 1 Minute anbraten.
6. Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten bei starker Hitze schwenken.
7. Die vorbereitete Saucenmischung, Wasser, Sojasauce und Chiliöl hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
8. Die Stärkeabbindung, Chiliöl und den gebratenen Blumenkohl einrühren und weitere 2-3 Minuten bei starker Hitze kochen. Heiß servieren, mit Frühlingszwiebel und Koriander garnieren.
9. Für die trockene Variante: Öl im Wok stark erhitzen, getrocknete rote Chilis, Korianderstiele und Ingwer hineingeben und 1 Minute anbraten.
10. Zwiebel, die weißen Frühlingszwiebelteile und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten bei starker Hitze schwenken.
11. Die vorbereitete Soße und den gebratenen Blumenkohl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten bei starker Hitze schwenken.
12. Mit Chiliöl, schwarzem Pfeffer und Salz verfeinern, 1 Minute weiter schwenken und heiß servieren, mit Frühlingszwiebel und Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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