Coliflor chili crujiente estilo restaurante, versión seca y en salsa

De Ranveer Brar · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la harina refinada, la maicena, la sal, el azúcar, el vinagre, el agua y el aceite hasta obtener un rebozado liso.
2. Cubre bien los ramilletes de coliflor con el rebozado.
3. Fríe los ramilletes en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, y escúrrelos sobre papel absorbente.
4. En un bol, mezcla el kétchup, la salsa de chile rojo, la salsa de chile verde, el vinagre y la salsa de soja; reserva.
5. Para la salsa: calienta el aceite en un wok hasta que humee, añade las guindillas secas, los tallos de cilantro y el jengibre, y saltea 1 minuto.
6. Añade la cebolla, la pasta de jengibre y ajo y los pimientos, y saltea a fuego alto durante 2-3 minutos.
7. Añade la mezcla de salsas preparada, el agua, la salsa de soja y el aceite de chile, y lleva a ebullición rápida.
8. Incorpora la maicena disuelta, el aceite de chile y la coliflor frita, y cocina a fuego alto otros 2-3 minutos. Sirve caliente, decorado con cebolleta y cilantro.
9. Para la versión seca: calienta el aceite en un wok hasta que humee, añade las guindillas secas, los tallos de cilantro y el jengibre, y saltea 1 minuto.
10. Añade la cebolla, la parte blanca de la cebolleta y los pimientos, y saltea a fuego alto durante 2-3 minutos.
11. Añade la salsa preparada y la coliflor frita, y saltea a fuego alto otros 2-3 minutos.
12. Termina con aceite de chile, pimienta negra en polvo y sal, saltea 1 minuto y sirve caliente con cebolleta y cilantro.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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