Gobi chili croccante in stile ristorante, versione secca e con salsa

Di Ranveer Brar · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate farina raffinata, amido di mais, sale, zucchero, aceto, acqua e olio fino a ottenere una pastella liscia.
2. Passate bene le cimette di cavolfiore nella pastella.
3. Friggete le cimette in olio caldo finché diventano dorate e croccanti, poi scolatele su carta assorbente.
4. In una ciotola mescolate il ketchup, la salsa piccante rossa, la salsa piccante verde, l'aceto e la salsa di soia; mettete da parte.
5. Per il sugo: scaldate l'olio in un wok finché fuma, aggiungete i peperoncini secchi, i gambi di coriandolo e lo zenzero e saltate per 1 minuto.
6. Aggiungete la cipolla, la pasta di zenzero e aglio e i peperoni e saltate a fuoco vivo per 2-3 minuti.
7. Unite la salsa preparata, l'acqua, la salsa di soia e l'olio piccante, e portate rapidamente a ebollizione.
8. Versate la miscela di amido di mais diluito, l'olio piccante e il cavolfiore fritto, e cuocete a fuoco vivo per altri 2-3 minuti. Servite caldo, guarnendo con cipollotto e coriandolo.
9. Per la versione asciutta: scaldate l'olio in un wok finché fuma, aggiungete i peperoncini secchi, i gambi di coriandolo e lo zenzero e saltate per 1 minuto.
10. Aggiungete la cipolla, la parte bianca del cipollotto e i peperoni e saltate a fuoco vivo per 2-3 minuti.
11. Aggiungete la salsa preparata e il cavolfiore fritto e saltate a fuoco vivo per altri 2-3 minuti.
12. Completate con olio piccante, pepe nero in polvere e sale, saltate per 1 minuto, poi servite caldo con guarnizione di cipollotto e coriandolo.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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