Couve-flor chili crocante estilo restaurante, versão seca e com molho

Por Ranveer Brar · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo refinada, o amido de milho, o sal, o açúcar, o vinagre, a água e o óleo até formar uma massa lisa.
2. Passe bem os buquês de couve-flor na massa.
3. Frite os buquês em óleo quente até ficarem dourados e crocantes e depois escorra-os em papel absorvente.
4. Em uma tigela, misture o ketchup, o molho de pimenta vermelha, o molho de pimenta verde, o vinagre e o molho de soja; reserve.
5. Para o molho: aqueça o óleo em um wok até ficar bem quente, adicione as pimentas secas, os talos de coentro e o gengibre e refogue por 1 minuto.
6. Adicione a cebola, a pasta de gengibre e alho e os pimentões e mexa em fogo alto por 2 a 3 minutos.
7. Acrescente a mistura de molhos preparada, a água, o molho de soja e o óleo de pimenta e deixe ferver rapidamente.
8. Misture a suspensão de amido de milho, o óleo de pimenta e a couve-flor frita e cozinhe em fogo alto por mais 2 a 3 minutos. Sirva quente, decorado com cebolinha e coentro.
9. Para a versão seca: aqueça o óleo em um wok até ficar bem quente, adicione as pimentas secas, os talos de coentro e o gengibre e refogue por 1 minuto.
10. Adicione a cebola, a parte branca da cebolinha e os pimentões e mexa em fogo alto por 2 a 3 minutos.
11. Acrescente o molho preparado e a couve-flor frita e mexa em fogo alto por mais 2 a 3 minutos.
12. Finalize com óleo de pimenta, pimenta-do-reino em pó e sal, refogue por 1 minuto e sirva quente com decoração de cebolinha e coentro.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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