Mee Siam seco (干炒米暹)

De Spice N' Pans · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja los camarones secos en 125 ml de agua, rehidrata los chiles secos y quítales las semillas, y tuesta el belacán en seco en una sartén hasta que se desmenuce.
2. Tritura las chalotas, el ajo, los chiles, los camarones secos remojados y el belacán hasta obtener una pasta de rempah.
3. Fríe el rempah en aceite de cocina y, después, añade el tau cheo y la pasta de tomate, y remueve hasta que huela bien.
4. Añade el agua de tamarindo (50 g de pasta de tamarindo en 1 taza de agua caliente, colada) y el azúcar, y cuece a fuego lento hasta que la salsa espese.
5. Añade las gambas y cocínalas hasta que se pongan rosadas.
6. Añade los fideos de arroz (bihun), remojados 1 hora en agua a temperatura ambiente, con un poco de agua, y mézclalos con cuidado para que los hilos no se rompan.
7. Añade las cebolletas y el zumo de calamansi (de 5 calamansi), mezcla bien y cocina hasta que los fideos estén calientes.
8. Sirve con tiras de huevo frito y tofu firme como acompañamiento, si se usan.

Resumido del vídeo de Spice N' Pans. Míralo para los detalles.

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