Mee siam sec 干炒米暹 Comment cuire le bihun sans le casser • Mee Siam Goreng • Sauté de bihun / nouilles

Par Spice N' Pans · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les crevettes séchées dans 125 ml d'eau, réhydratez et épépinez les piments secs, puis faites griller le belacan à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il s'émiette.
2. Mixez les échalotes, l'ail, les piments, les crevettes séchées égouttées et le belacan pour obtenir une pâte rempah.
3. Faites revenir la pâte rempah dans de l'huile, puis ajoutez le tau cheo et la pâte de tomate et remuez jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajoutez l'eau de tamarin (50 g de pâte de tamarin dans 1 tasse d'eau chaude, filtrée) et le sucre, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles rosissent.
6. Ajoutez les vermicelles, trempés 1 heure dans de l'eau à température ambiante, avec un peu d'eau, et mélangez délicatement pour ne pas les casser.
7. Ajoutez la ciboulette et le jus de 5 calamansi, mélangez et faites chauffer les nouilles.
8. Servez avec les lanières d'omelette et le tofu ferme en garniture, si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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