Mee Siam secco 干炒米暹 Come cuocere il bihun senza romperlo • Mee Siam Goreng • Bihun saltato / noodles

Di Spice N' Pans · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollo i gamberetti secchi in 125 ml di acqua, reidrata e priva dei semi i peperoncini secchi, poi tosta il belacan in padella a secco finché non si sbriciola.
2. Frulla gli scalogni, l'aglio, i peperoncini, i gamberetti secchi scolati e il belacan fino a ottenere una pasta rempah.
3. Fai soffriggere la pasta rempah nell'olio, poi aggiungi il tau cheo e il concentrato di pomodoro e mescola finché non profuma.
4. Aggiungi l'acqua di tamarindo (50 g di pasta di tamarindo in 1 tazza di acqua calda, filtrata) e lo zucchero, quindi fai sobbollire finché la salsa non si addensa.
5. Aggiungi i gamberoni e cuoci finché non diventano rosa.
6. Aggiungi il vermicelli, ammollato per 1 ora in acqua a temperatura ambiente, con un po' d'acqua, e mescola delicatamente per non spezzarlo.
7. Aggiungi l'erba cipollina e il succo di 5 calamansi, mescola e scalda bene le tagliatelle.
8. Servi con le strisce di frittata e il tofu fermo come guarnizione, se lo desideri.

Riassunto dal video di Spice N' Pans. Guardalo per tutti i dettagli.

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