Mee Siam seco (干炒米暹)

Por Spice N' Pans · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe os camarões secos de molho em 125 ml de água, hidrate e retire as sementes das pimentas secas, e frite o belacan a seco numa frigideira até desmanchar.
2. Bata as cebolinhas, o alho, as pimentas, os camarões secos hidratados e o belacan até formar uma pasta de rempah.
3. Frite a pasta de rempah no óleo de cozinha e depois acrescente o tau cheo e a pasta de tomate, mexendo até ficar aromático.
4. Adicione a água de tamarindo (50 g de polpa de tamarindo em 1 xícara de água quente, coada) e o açúcar, e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
5. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados.
6. Adicione o macarrão de arroz (bihun), que ficou de molho por 1 hora em água em temperatura ambiente, com um pouco de água, e misture delicadamente para que os fios não quebrem.
7. Adicione o cebolinha-chinesa (chives) e o suco de calamansi (de 5 calamansis), misture e cozinhe até o macarrão aquecer.
8. Sirva com tiras de ovo frito e tofu firme como acompanhamento, se usar.

Resumido do vídeo de Spice N' Pans. Assista para ver os detalhes.

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