干炒米暹 干炒米暹 如何炒米粉不断 • Mee Siam Goreng • 米粉 / 炒面

作者：Spice N' Pans · 45 分钟

食材

步骤

1. 将虾米用125毫升水浸软；把干辣椒泡软后去籽；用干锅将虾酱炒至碎开。
2. 把红葱头、蒜、辣椒、泡软的虾米和虾酱打成辣椒糊（rempah）。
3. 用食用油炒香辣椒糊，再加入豆酱和番茄酱，炒至香气浓郁。
4. 加入罗望子水（50克罗望子酱加1杯热水，过滤）和糖，小火煮至汤汁变稠。
5. 加入虾仁炒至变红。
6. 加入在室温水中浸泡1小时的米粉，再加少许水，轻轻翻拌，避免弄断米粉。
7. 加入韭菜和5个卡拉曼西的汁，拌匀并炒至米粉热透。
8. 如需要，可将蛋皮丝和硬豆腐作为配料放在上面。

根据 Spice N' Pans 的视频整理，细节请看视频。

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