Trockene Hor Fun mit Chiliöl (Kon Lo Hor Fun)

Von WoonHeng · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die frischen Reisbandnudeln in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Bei gekauften Nudeln diese zuerst wie in den Hinweisen angegeben einweichen.
2. Die Chilischeiben in eine kleine Schüssel geben und gerade so viel Sojasoße darübergießen, dass sie bedeckt sind. (Optional.)
3. Die Champignons der Länge nach mit der Hand halbieren oder mit einem Messer schneiden.
4. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Champignons 3 bis 5 Minuten braten, bis eine braune Kruste entsteht. Mit einer Prise Salz würzen und beiseitestellen.
5. Ein feines Sieb über eine hitzebeständige Schüssel setzen und einen Teller mit Küchenpapier auslegen.
6. Die in Scheiben geschnittenen Schalotten in den restlichen 4 EL Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten braten, dabei oft umrühren, damit sich die Ringe trennen, und die Hitze senken, falls sie zu schnell dunkel werden, bis sie goldbraun sind.
7. Die Schalotten in das Sieb abgießen, das heiße Öl in der Schüssel auffangen, und die Schalotten auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abkühlen verteilen.
8. Sojasoße, Austernsoße, dunkle Sojasoße und Zucker in das heiße Öl geben und verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
9. Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit der Soße beträufeln und mit den Champignons, dem gehackten Frühlingszwiebelgrün und den frittierten Schalotten belegen.
10. Einen Schuss Chiliöl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit der in Sojasoße eingelegten Chili servieren, die man nach Belieben darüber löffeln kann.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

FrühlingszwiebelPilzSchalotteKräuterseitling