Hor fun seco con aceite de chile (Kon Lo Hor Fun)

De WoonHeng · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los fideos de arroz planos frescos en tiras de 1 a 2 cm de ancho y colócalos en un bol. Si usas fideos comprados, ablándalos primero como indican las notas.
2. Pon el chile cortado en un bol pequeño y cúbrelo con la cantidad justa de salsa de soja. (Opcional.)
3. Rasga los champiñones por la mitad a lo largo con las manos, o córtalos con un cuchillo.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Saltea los champiñones durante 3 a 5 minutos hasta que se forme una costra dorada. Sazona con una pizca de sal y reserva.
5. Coloca un colador de malla fina sobre un bol resistente al calor y forra un plato con papel de cocina.
6. Cocina los chalotes cortados en rodajas en las 4 cucharadas restantes de aceite, en un cazo pequeño a fuego medio-bajo, durante 10 a 12 minutos, removiendo a menudo para separar los aros y bajando el fuego si se oscurecen demasiado rápido, hasta que estén dorados.
7. Vierte los chalotes en el colador, dejando el aceite caliente en el bol, y extiéndelos sobre el plato forrado para que se enfríen.
8. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el azúcar al aceite caliente y bate hasta que el azúcar se disuelva.
9. Pon los fideos en un bol, rocíalos con la salsa y cúbrelos con los champiñones, la cebolleta picada y los chalotes fritos.
10. Añade un chorrito de aceite de chile y mezcla todo bien. Sirve con el chile macerado en salsa de soja para añadir por encima con una cuchara.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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