Hor fun sec sauté (Kon Lo Hor Fun)

Par WoonHeng · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les pâtes de riz plates fraîches en bandes de 1 à 2 cm de large et placez-les dans un bol. Si vous utilisez des pâtes du commerce, ramollissez-les d'abord comme l'indiquent les notes.
2. Mettez le piment émincé dans un petit bol et couvrez-le juste de sauce soja. (Facultatif.)
3. Déchirez les champignons en deux sur la longueur à la main, ou coupez-les au couteau.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faites revenir les champignons 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Salez une pincée et mettez de côté.
5. Posez une passoire fine sur un bol résistant à la chaleur et tapissez une assiette de papier absorbant.
6. Faites cuire les échalotes émincées dans les 4 cuillères à soupe d'huile restantes, dans une petite casserole à feu moyen-doux, pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent pour séparer les rondelles et en baissant le feu si elles noircissent trop vite, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Égouttez les échalotes dans la passoire en gardant l'huile chaude dans le bol, puis étalez-les sur l'assiette tapissée pour qu'elles refroidissent.
8. Ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce soja foncée et le sucre dans l'huile chaude et fouettez jusqu'à dissolution du sucre.
9. Placez les pâtes dans un bol, arrosez de sauce, puis ajoutez les champignons, la ciboule hachée et les échalotes frites.
10. Ajoutez un filet d'huile de piment et mélangez le tout. Servez avec le piment mariné dans la sauce soja pour en ajouter par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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