Hor fun saltati a secco (Kon Lo Hor Fun)

Di WoonHeng · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le fettuccine di riso piatte fresche in strisce larghe da 1 a 2 cm e mettetele in una ciotola. Se usate quelle confezionate, ammorbiditele prima seguendo le note.
2. Mettete il peperoncino affettato in una ciotolina e copritelo appena con salsa di soia. (Facoltativo.)
3. Strappate a mano i funghi a metà per il lungo, oppure tagliateli con un coltello.
4. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Saltate i funghi per 3-5 minuti finché non si forma una crosticina dorata. Salate con una presa di sale e mettete da parte.
5. Posizionate un setaccio a maglia fine su una ciotola resistente al calore e foderate un piatto con carta da cucina.
6. Fate cuocere lo scalogno affettato nei 4 cucchiai di olio rimanenti, in un pentolino a fuoco medio-basso, per 10-12 minuti, mescolando spesso per separare gli anelli e abbassando il fuoco se scurisce troppo in fretta, finché non diventa dorato.
7. Versate lo scalogno nel setaccio, lasciando l'olio caldo nella ciotola, e stendete lo scalogno sul piatto foderato per farlo raffreddare.
8. Aggiungete all'olio caldo la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di soia scura e lo zucchero, e mescolate con una frusta finché lo zucchero non si scioglie.
9. Mettete le tagliatelle in una ciotola, irrorate con la salsa e guarnite con funghi, cipollotto tritato e scalogno fritto.
10. Aggiungete un filo di olio al peperoncino e mescolate tutto. Servite con il peperoncino nella salsa di soia da versare sopra.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipollottoFungoScalognoPleuroto ostreato