Hor fun seco com molho de óleo de pimenta (Kon Lo Hor Fun)

Por WoonHeng · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o macarrão de arroz chato fresco em tiras de 1 a 2 cm de largura e coloque em uma tigela. Se usar macarrão comprado pronto, amoleça-o antes, conforme indicado nas observações.
2. Coloque a pimenta fatiada em uma tigela pequena e cubra com molho de soja suficiente para cobrir. (Opcional.)
3. Rasgue os cogumelos ao meio no sentido do comprimento com as mãos ou corte-os com uma faca.
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Refogue os cogumelos por 3 a 5 minutos, até formar uma crosta dourada. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
5. Coloque uma peneira fina sobre uma tigela resistente ao calor e forre um prato com papel-toalha.
6. Cozinhe os echalotas fatiados nas 4 colheres de sopa restantes de óleo, em uma panela pequena em fogo médio-baixo, por 10 a 12 minutos, mexendo com frequência para separar os anéis e baixando o fogo se escurecerem rápido demais, até ficarem dourados.
7. Coe os echalotas na peneira, mantendo o óleo quente na tigela, e espalhe os echalotas no prato forrado para esfriar.
8. Adicione o molho de soja, o molho de ostra, o molho de soja escuro e o açúcar ao óleo quente e bata até o açúcar dissolver.
9. Coloque o macarrão em uma tigela, regue com o molho e cubra com os cogumelos, a cebolinha picada e os echalotas fritos.
10. Adicione um fio de óleo de pimenta e misture tudo. Sirva com a pimenta em molho de soja para colocar por cima com uma colher.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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