Rezept für Dubai-Schokoriegel

Von The Cooking Foodie · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Optionale Dekoration: Die weiße Schokolade in einer kleinen Schüssel schmelzen, das Kokosöl und einige Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig gefärbt ist.
2. Die gefärbte Schokolade in Spritzern auf den Boden der Riegelform geben. 10 Minuten kühlen, bis sie fest geworden ist.
3. 3–4 Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Kataifi hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun rösten (etwa 6–8 Minuten).
4. Das geröstete Kataifi in eine Schüssel geben und Pistazienpaste und Tahini gründlich unterrühren. Beiseitestellen.
5. Optionales Temperieren: 2/3 der Schokolade im Wasserbad schmelzen und dabei ständig rühren, bis sie 45 °C bis 50 °C (113 °F bis 122 °F) erreicht.
6. Vom Herd nehmen und nach und nach die restlichen 1/3 der Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Temperatur auf 26 °C bis 28 °C (80 °F bis 82 °F) sinkt.
7. Im Wasserbad vorsichtig wieder erwärmen, bis die Schokolade 30 °C bis 32 °C (86 °F bis 89 °F) erreicht.
8. Das Innere der Formen mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade (1–2 mm dick) mit einem Pinsel oder der Rückseite eines Löffels überziehen. 5–10 Minuten kühlen, bis die Schale fest ist.
9. Jede Form mit der Kataifi-Pistazien-Mischung füllen und leicht andrücken, sodass sie kompakt, aber nicht überfüllt ist.
10. Die Füllung mit einer weiteren Schicht temperierter Schokolade bedecken und die Ränder verschließen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
11. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank vollständig fest werden lassen und dann die Riegel aus der Form lösen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

SchokoladePistazieWeiße SchokoladeTahini