迪拜巧克力条食谱

作者：The Cooking Foodie · 60 分钟

食材

步骤

1. 可选装饰：在小碗中融化白巧克力，加入椰子油和几滴凝胶食用色素，搅拌至颜色均匀、质地顺滑。
2. 将彩色巧克力用小勺以点状淋入巧克力模具底部，冷藏10分钟至凝固。
3. 将3到4汤匙黄油放入中号平底锅，中火加热。黄油融化后加入卡塔伊夫饼丝，经常翻拌，炒至金黄色（约6到8分钟）。
4. 将炒好的卡塔伊夫饼丝倒入碗中，拌入开心果酱和芝麻酱，搅拌均匀，放置一旁备用。
5. 可选调温：用隔水加热的方式融化2/3的巧克力，持续搅拌，直到温度达到113°F（45°C）至122°F（50°C）。
6. 离火后，逐渐加入剩下的1/3巧克力，搅拌至完全融化，温度降至80°F（26°C）至82°F（28°C）。
7. 再次隔水轻轻加热，直到巧克力温度达到86°F（30°C）至89°F（32°C）。
8. 用刷子或勺背在模具内侧均匀涂一层薄薄的调温巧克力（1到2毫米厚）。冷藏5到10分钟，直到巧克力外壳变硬。
9. 将卡塔伊夫饼丝和开心果混合物装入每个模具，轻轻压实，但不要装得太满。
10. 在馅料上再覆盖一层调温巧克力，并确保边缘封合。将模具轻敲台面，排出气泡。
11. 冷藏至少30分钟，直到完全凝固，然后脱模即可食用。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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