迪拜巧克力棒 #shorts #youtubeshorts #巧克力 #食谱 #娱乐 #

作者：Bruno Albouze · 120 分钟

食材

步骤

1. 制作天使发丝：将风扇烤箱预热至190°C / 375°F。把散开的天使发丝放入融化的黄油中拌匀。烤15分钟至金黄，烤至一半时转动烤盘，然后放凉。
2. 制作开心果酱：将风扇烤箱调至160°C / 325°F，把开心果烤10分钟，然后放凉。放入料理机或高速搅拌机中，经常刮下内壁，打成细粉状（约5分钟）。开心果酱温度不得超过45°C / 113°F；如果变热，冷藏15至20分钟后再继续打碎。只有需要时才加少量中性油。
3. 制作白巧克力开心果酱：将白巧克力隔水轻轻融化。在开心果酱中加入25°C / 77°F的融化白巧克力、油和盐之花，脉冲搅拌至顺滑。
4. 制作馅料：将烤好的天使发丝与开心果酱拌匀，使用前保持室温。
5. 制作红色涂层：融化可可脂，倒在切碎的巧克力上。加入食用色素，用手持搅拌棒搅匀，过筛后在调温完成后使用。
6. 向每个牛奶巧克力壳中填入90克馅料，留出盖层的空间。用小号弯柄抹刀抹平。
7. 加入最后一层巧克力，用三角刮刀刮去多余部分，冷藏一小时或更久。
8. 脱模：在模具上盖好烘焙纸和烤盘，翻转后取下模具。
9. 将巧克力条在约15°C / 60°F下保存，可放置约一个月；如果室温较高，则装入密封容器放入冰箱。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

巧克力开心果白巧克力