Dubai Chocolate... ma in versione biscotti!

Di Sugar Spun Run · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola la crema di pistacchi e il kataifi fino a ottenere un composto omogeneo. Prendi porzioni da 1 cucchiaio (17 g), disponile su una teglia piccola foderata di carta cerata e mettile in freezer finché non si solidificano, mentre prepari l'impasto.
2. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F) e fodera le teglie con carta da forno.
3. Sciogli il burro in una ciotola capiente adatta al microonde. Incorpora il cacao in polvere e l'olio.
4. Aspetta che il composto di burro e il fondo della ciotola non siano più tiepidi prima di proseguire.
5. Quando si è raffreddato, unisci gli zuccheri, l'uovo e l'estratto di vaniglia.
6. In una ciotola media, sbatti farina, bicarbonato, lievito in polvere e sale. Aggiungili al composto di burro in circa 4 volte, mescolando fino a incorporare tutto.
7. Controlla che il ripieno sia sodo e facile da prendere. Dividi l'impasto in porzioni da 2 cucchiai e mezzo (circa 48 g) e forma delle palline lisce.
8. Fai una rientranza al centro di ogni pallina con il pollice, inserisci una pallina di ripieno ghiacciata e richiudi l'impasto attorno per racchiuderla.
9. Disponi le palline sulle teglie preparate, distanziate di almeno 5 cm. Inforna nel ripiano centrale a 175 °C (350 °F) per 10 minuti.
10. Se i biscotti non si sono appiattiti, premili delicatamente subito con il fondo pulito di un misurino grande.
11. Lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di spostarli.
12. Quando sono freddi, versa sopra il cioccolato fuso e cospargi con pistacchi tritati. Lascia rapprendere il cioccolato prima di servire.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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