Canelé de chocolate de Dubai

Name: Canelé de chocolate de Dubai
Total time: 360 min
Ingredients: 1 Biscuit; ½ Pistache; 550 g Butter; 450 g Heavy cream; 6 ½ g Matcha em pó; 90 g Sugar; 2 g Ágar-ágar; 15 g Honey; 3 Almond extract; 100 g Milk; 150 g White chocolate; 4 g Gelatina; 500 g Chocolate

Por Bruno Albouze · 360 min

Ingredientes

Biscuit1
Pistache½
Butter550 g
Heavy cream450 g
Matcha em pó6 ½ g
Sugar90 g
Ágar-ágar2 g
Honey15 g
Almond extract3
Milk100 g
White chocolate150 g
Gelatina4 g
Chocolate500 g

Preparo em vídeo

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