Tarta de chocolate de Dubái: receta

De The Cooking Foodie · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un procesador de alimentos, pulsa la harina, el cacao en polvo, la sal y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
2. Añade la mantequilla fría en cubos y pulsa hasta que la mezcla parezca migas gruesas con trozos pequeños de mantequilla visibles.
3. Añade el huevo y pulsa hasta que la masa empiece a aglutinarse. Si está demasiado seca, añade 1 cucharada de agua con hielo y pulsa; añade otra cucharada solo si hace falta. Para en cuanto forme una bola, sin amasar en exceso.
4. Da a la masa forma de disco plano, envuélvela y refrigera al menos 30 minutos.
5. Extiende la masa fría para que cubra un molde de tarta de 23 cm, presiona en los bordes, recorta el sobrante y pincha la base por toda su superficie con un tenedor.
6. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra la masa con papel de horno o papel de aluminio que cubra los bordes, rellena con pesas para hornear, alubias secas o arroz y colócala sobre una bandeja. Hornea entre 15 y 20 minutos, o hasta que los bordes estén firmes.
7. Retira el papel y las pesas, y hornea otros 10 a 15 minutos, o hasta que la base se vea seca y bien cuajada.
8. Corta el kataifi en trozos de medio centímetro. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, añade el kataifi y tuéstalo hasta que esté dorado.
9. Pasa el kataifi a un bol, añade la pasta de pistacho y el tahini, y mezcla bien.
10. Extiende el relleno de manera uniforme en la base de la tarta y refrigera 30 minutos.
11. Trocea el chocolate en trozos pequeños en un bol resistente al calor. Calienta la nata en un cazo pequeño hasta que empiece a hervir por los bordes, retira del fuego y vierte sobre el chocolate. Espera un minuto y luego remueve hasta que quede suave.
12. Vierte la ganache sobre el relleno, extiéndela uniformemente con una espátula y refrigera al menos 1 hora.
13. Espolvorea pistachos picados por encima antes de servir.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoNataNata para montarChocolatePistachoChocolate negroTahini