Tarte au chocolat de Dubaï

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un robot, mixez brièvement la farine, le cacao, le sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez le beurre froid en cubes et mixez brièvement jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières avec de petits morceaux de beurre visibles.
3. Ajoutez l'œuf et mixez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Si elle est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau glacée et mixez ; n'en ajoutez une autre que si nécessaire. Arrêtez dès que la pâte forme une boule, sans trop travailler.
4. Façonnez la pâte en disque aplati, enveloppez-la et réfrigérez au moins 30 minutes.
5. Étalez la pâte froide pour qu'elle couvre un moule à tarte de 23 cm, pressez-la sur les bords, retirez l'excédent et piquez le fond partout avec une fourchette.
6. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez la pâte de papier cuisson ou d'aluminium couvrant les bords, garnissez de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz, et posez sur une plaque. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris.
7. Retirez le papier et les billes, puis enfournez encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fond semble sec et bien cuit.
8. Coupez le kataifi en morceaux de 6 mm environ. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen, ajoutez le kataifi et faites-le dorer.
9. Versez le kataifi dans un bol, ajoutez la pâte de pistache et le tahini, puis mélangez bien.
10. Étalez la garniture uniformément dans le fond de tarte et réfrigérez 30 minutes.
11. Hachez le chocolat en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir sur les bords, retirez du feu et versez sur le chocolat. Attendez une minute, puis remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
12. Versez la ganache sur la garniture, étalez-la uniformément à la spatule et réfrigérez au moins 1 heure.
13. Parsemez de pistaches hachées avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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