Torta de chocolate de Dubai: receita

Por The Cooking Foodie · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No processador de alimentos, bata rapidamente a farinha, o cacau em pó, o sal e o açúcar até misturar bem.
2. Adicione a manteiga fria em cubos e bata rapidamente até a mistura ficar com aparência de farofa grossa, com pedaços pequenos de manteiga ainda visíveis.
3. Adicione o ovo e bata rapidamente até a massa começar a juntar. Se estiver seca demais, acrescente 1 colher de sopa de água gelada e bata; acrescente outra colher só se necessário. Pare assim que formar uma bola, sem misturar demais.
4. Modele a massa em um disco achatado, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Abra a massa gelada para forrar uma forma de torta de 23 cm, pressione nas bordas, retire o excesso e fure a base por toda a superfície com um garfo.
6. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre a massa com papel manteiga ou papel-alumínio cobrindo as laterais, cubra com pesos para forno, feijão seco ou arroz e leve a uma assadeira. Asse por 15 a 20 minutos, ou até as bordas firmarem.
7. Retire o papel e os pesos e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até a base parecer seca e totalmente firme.
8. Corte o kataifi em pedaços de cerca de 0,6 cm. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio, adicione o kataifi e doure até ficar dourado.
9. Transfira o kataifi para uma tigela, adicione a pasta de pistache e o tahine e misture bem.
10. Espalhe o recheio uniformemente na massa da torta e leve à geladeira por 30 minutos.
11. Pique o chocolate em pedacinhos em uma tigela resistente ao calor. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a ferver nas bordas, retire do fogo e despeje sobre o chocolate. Espere um minuto e depois mexa até ficar liso.
12. Despeje a ganache sobre o recheio, espalhe uniformemente com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
13. Polvilhe pistaches picados por cima antes de servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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