迪拜巧克力挞

作者：The Cooking Foodie · 90 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、可可粉、盐和糖放入食物料理机，短暂打碎至充分混合。
2. 加入冷黄油丁，打碎至呈粗颗粒状，仍能看到小块黄油。
3. 加入鸡蛋，打碎至面团开始结块。如果太干，加1汤匙冰水再打碎；只有在需要时才加第二汤匙。面团成球即停，不要过度搅拌。
4. 将面团压成扁圆饼，包好后冷藏至少30分钟。
5. 将冷藏后的面团擀开，铺入9英寸（23厘米）塔模，压紧边缘，切去多余部分，用叉子在底部均匀扎孔。
6. 烤箱预热至350°F（175°C）。在塔皮上铺烘焙纸或锡纸并盖住边缘，装入烘焙重石、干豆或米，放在烤盘上烤15至20分钟，直到边缘定型。
7. 取出烘焙纸和重石，再烤10至15分钟，直到底部看起来干燥且完全定型。
8. 将卡塔伊菲切成约¼英寸（6毫米）的小段。中火在中号平底锅中融化2汤匙黄油，放入卡塔伊菲炒至金黄。
9. 将卡塔伊菲倒入碗中，加入开心果酱和芝麻酱，充分拌匀。
10. 把馅料均匀铺在塔皮中，冷藏30分钟。
11. 将巧克力切碎放入耐热碗中。在小锅中加热奶油，待边缘刚开始冒泡时离火，倒在巧克力上，静置一分钟，然后搅拌至顺滑。
12. 将甘纳许淋在馅料上，用刮刀抹匀，冷藏至少1小时。
13. 食用前撒上切碎的开心果。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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