Ente-Bao

Von Andy Cooks · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Entenbrüste einschneiden. Sojasoße, Shaoxing-Wein, Honig und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schüssel vermengen, dann die Entenbrüste mit der Fleischseite nach unten 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren.
2. Weißweinessig, Wasser, Salz, Zucker, rosa Pfefferkörner und 2 EL Honig aufkochen, über die Gurkenscheiben gießen und vor Gebrauch abkühlen lassen. Die eingelegten Gurken halten sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
3. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne bei mittlerer Hitze legen und die Haut 8 bis 10 Minuten auslassen, bis sie schön gebräunt ist.
4. Die Brüste wenden, die Marinade in die Pfanne gießen, einkochen lassen und die Brüste damit glasieren.
5. Sobald die Ente eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht, herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Während die Ente ruht, die Bao-Brötchen 4 bis 5 Minuten dämpfen.
7. Zum Anrichten Hoisin auf den unteren Teil des Brötchens geben, dann Frühlingszwiebeln, aufgeschnittene Ente und eingelegte Gurken einlegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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