Empty My Fridge
Bao all'anatra
Ingredienti
- Panini bao6
- Petto d'anatra2
- Vino di Shaoxing3 cucchiai
- Salsa di soia leggera3 cucchiai
- Miele4 cucchiai
- Cinque spezie1 cucchiaio
- Salsa hoisin
- Cipollotto · affettato1
- Cetriolo · affettato1
- Aceto200 ml
- Sale1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Pepe rosa20
Preparazione
- Incidete le petto d'anatra. Mescolate salsa di soia, vino Shaoxing, miele e cinque spezie in una ciotola, poi marinate le petto con la carne rivolta verso il basso per 30 minuti - 2 ore.
- Portate a ebollizione aceto bianco, acqua, sale, zucchero, pepe rosa e 2 cucchiai di miele, versate sul cetriolo a fette e lasciate raffreddare prima dell'uso. Il cetriolo sott'aceto si conserva in frigo fino a 2 settimane.
- Disponete le petto con la pelle rivolta verso il basso in una padella fredda a fuoco medio e fate rosolare finché la pelle non è ben dorata, 8-10 minuti.
- Girate le petto, versate la marinata nella padella e fatela ridurre, glassando le petto con essa.
- Quando l'anatra raggiunge 60 °C al cuore, toglietela dalla padella e fatela riposare per 10 minuti.
- Mentre l'anatra riposa, cuocete a vapore i bao per 4-5 minuti.
- Per assemblare, spalmate l'hoisin sul fondo del panino, poi aggiungete cipollotto, anatra affettata e cetriolo sott'aceto.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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