Confit d'anatra con patate alla sarladaise – Bruno Albouze

Name: Confit d'anatra con patate alla sarladaise – Bruno Albouze
Ingredients: 5000 g Anatra; 50 g Sale; 150 g Aglio, schiacciato; 45 g Timo; 1370 g Grasso d'anatra; 750 g Chicken stock; 50 g Carota; 50 g Porro; 50 g Cipolle; 530 g Fungo; 20 g Arancia; 215 g Ruby port; 25 g Burro; 12 g Amido di mais; 120 g Persillade; 700 g Patate; 125 g Pisello

Di Bruno Albouze

Ingredienti

Anatra5000 g
Sale50 g
Aglio · schiacciato150 g
Timo45 g
Grasso d'anatra1370 g
Chicken stock750 g
Carota50 g
Porro50 g
Cipolle50 g
Fungo530 g
Arancia20 g
Ruby port215 g
Burro25 g
Amido di mais12 g
Persillade120 g
Patate700 g
Pisello125 g

Istruzioni video

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