Empty My Fridge
Dudhi Dhirde | Dudhi Pudla | Lauki Chilla
Ingredienti
- Zucca bottiglia (dudhi)2 tazze
- Yogurt1 ¼ tazze
- Semolino di riso (rava)1 tazza
- Farina¼ tazze
- Farina di riso2 cucchiai
- Cumino · schiacciato1 cucchiaino
- Tostato2 cucchiai
- Sale2 ½ cucchiaini
- Peperoncino1 cucchiaino
- Zenzero2 cucchiaini
- Coriandolo¼ tazze
- Olio o ghee2 cucchiai
- Arachide · tostato½ tazze
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Zucchero1 cucchiaino
Preparazione
- In una ciotola, unite la dudhi (zucca bottiglia) grattugiata, lo yogurt, la rava, la farina di frumento, la farina di riso, i semi di cumino, le arachidi tostate tritate, il sale, il peperoncino verde tritato, lo zenzero e il coriandolo.
- Aggiungete l'acqua gradualmente fino a ottenere una pastella densa ma versabile, poi lasciatela riposare 10 minuti perché la rava si ammorbidisca.
- Scaldate una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e ungetela leggermente con olio o ghee.
- Versate un mestolo di pastella nella padella e stendetela delicatamente per formare una frittella sottile.
- Versate un po' di olio o ghee lungo i bordi, cuocete finché un lato è dorato e croccante, poi girate e cuocete l'altro lato.
- Ripetete con la pastella rimasta.
- In una ciotolina, sbattete yogurt, arachidi tritate, sale, peperoncino in polvere e zucchero finché il composto è liscio, regolando sale o zucchero a piacere.
- Servite le dhirde calde con la salsa allo yogurt a parte.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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