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Dudhi Dhirde | Dudhi Pudla | Lauki Chilla
食材
- 葫芦瓜（dudhi）2 杯
- 酸奶1 ¼ 杯
- 粗粒米粉（rava）1 杯
- 面粉¼ 杯
- 粘米粉2 汤匙
- 小茴香 · 压碎的1 茶匙
- 烤过的2 汤匙
- 盐2 ½ 茶匙
- 辣椒1 茶匙
- 姜2 茶匙
- 香菜¼ 杯
- 油或印度酥油2 汤匙
- 花生 · 烤过的½ 杯
- 辣椒粉1 茶匙
- 糖1 茶匙
步骤
- 在大碗中，将磨碎的dudhi（葫芦瓜）、酸奶、rava（粗粒粉）、小麦粉、米粉、孜然籽、捣碎的烤花生、盐、青辣椒末、姜末和香菜末混合。
- 逐步加水，直到得到浓稠但可以流动的面糊，然后静置10分钟，让粗粒粉吸收水分变软。
- 用中火加热不粘锅或煎盘，轻轻刷一层油或酥油。
- 舀一勺面糊倒在锅中，轻轻摊成薄饼。
- 在边缘淋一点油或酥油，煎至一面金黄酥脆，然后翻面煎另一面。
- 用剩余的面糊重复以上步骤。
- 在小碗中将酸奶、磨碎的花生、盐、辣椒粉和糖搅拌至顺滑，可按口味调整盐或糖。
- 趁热搭配冷的香辣酸奶酱一起上桌。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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