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Dudhi Handvo, recette de gâteau salé gujarati à la courge calebasse
Ingrédients
- Riz1 tasse
- Lentilles de chana½ tasse
- Toor dal¼ tasse
- Urad dal2 c. à s.
- Yaourt½ tasse
- Courge calebasse / lauki1 tasse
- Chou½ tasse
- Carotte¼ tasse
- Coriandre3 c. à s.
- Pâte de gingembre½ c. à c.
- Piment1
- Sucre½ c. à c.
- Poudre de chili¼ c. à c.
- Curcuma¼ c. à c.
- Huile5 c. à c.
- Sel1 ¾ c. à c.
- Moutarde¾ c. à c.
- Cumin½ c. à c.
- Sésame / til1 c. à c.
- Curry
- Ase fétide
Étapes
- Faites tremper le riz, le chana dal, le toor dal et l'urad dal pendant 3 à 4 heures.
- Mixez les grains et les dals trempés avec le yaourt jusqu'à obtenir une pâte lisse mais légèrement granuleuse.
- Incorporez la courge lauki râpée, le chou râpé, la carotte râpée et la coriandre finement hachée.
- Ajoutez la pâte de gingembre, le piment vert haché, le sucre, le piment en poudre, le curcuma, 2 c. à café d'huile et le sel, et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte légèrement épaisse, comme une pâte à idli.
- Ajoutez délicatement le eno (sel de fruit) et mélangez doucement.
- Faites cuire le handvo au four ou sur une tawa.
Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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