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Dudhi Handvo, torta salata gujarati alla zucca lauki
Ingredienti
- Riso1 tazza
- Lenticchie di chana½ tazze
- Toor dal¼ tazze
- Urad dal2 cucchiai
- Yogurt½ tazze
- Zucca lagenaria / lauki1 tazza
- Cavolo½ tazze
- Carota¼ tazze
- Coriandolo3 cucchiai
- Pasta di zenzero½ cucchiaini
- Peperoncino1
- Zucchero½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere¼ cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
- Olio5 cucchiaini
- Sale1 ¾ cucchiaini
- Senape¾ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Sesamo / til1 cucchiaino
- Curry
- Asafetida
Preparazione
- Mettete a bagno il riso, il chana dal, il toor dal e l'urad dal per 3-4 ore.
- Frullate i cereali e i legumi ammollati con lo yogurt fino a ottenere una pastella liscia ma leggermente granulosa.
- Aggiungete la zucca lagenaria grattugiata, il cavolo grattugiato, la carota grattugiata e il coriandolo tritato finemente.
- Aggiungete la pasta di zenzero, il peperoncino verde tritato, lo zucchero, il peperoncino in polvere, la curcuma, 2 cucchiaini di olio e il sale, e mescolate bene finché la pastella non è leggermente densa, come quella degli idli.
- Incorporate delicatamente l'eno (sale effervescente di frutta).
- Cuocete l'handvo in forno oppure in padella tawa.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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