Halwa de dudhi ou lauki, recette en cocotte-minute, vidéo | Pudding de courge calebasse (rapide)

Par Bhavna's Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la peau et les graines de la courge bouteille, râpez 5 tasses de chair, puis essorez-la bien pour en extraire toute l'eau.
2. Faites chauffer une cocotte-minute, ajoutez le ghee et laissez-le fondre. Ajoutez les noix de cajou et les raisins secs (si vous en utilisez), puis faites-les revenir.
3. Ajoutez la courge râpée, remuez pour l'enrober de ghee et faites revenir environ 4 minutes.
4. Ajoutez le lait et le colorant alimentaire vert (si vous en utilisez), remuez légèrement, couvrez et laissez cuire jusqu'à entendre 3 à 4 sifflements de la soupape.
5. Laissez la cocotte refroidir avant de l'ouvrir. À feu moyen-doux, incorporez la poudre de lait en poudre et la poudre de pistache en remuant bien.
6. Une fois tout le liquide évaporé, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à obtenir un sirop bouillonnant.
7. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et que le ghee se sépare. Éteignez le feu.
8. Ajoutez la poudre de cardamome et remuez bien. Laissez refroidir : la préparation épaissira davantage en refroidissant. Servez tiède, nature ou avec de la glace à la vanille.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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LaitNoix de cajouPistacheRaisin sec