Tiramisu au dulce de leche

Par Pinch of Yum · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre les jaunes d'œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème lisse qui retombe des fouets en un ruban soyeux et régulier.
2. Incorporer le mascarpone et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Fouetter la crème épaisse à vitesse élevée pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une chantilly.
4. Ajouter le dulce de leche et une pincée de sel, selon le goût, puis mélanger.
5. Incorporer délicatement la chantilly au mélange œufs-mascarpone.
6. Saupoudrer le fond d'un moule 28x18 cm (11x7 pouces) de cacao tamisé au tamis fin pour absorber l'excès d'humidité de l'espresso. Un moule 23x33 cm (9x13 pouces) convient aussi.
7. Tremper rapidement chaque boudoir dans l'espresso en le retournant pendant un décompte lent de 3, puis le retirer. Ne pas le laisser tremper longtemps.
8. Disposer les boudoirs trempés pour couvrir le fond du moule. Étaler la moitié de la crème dessus, ajouter une deuxième couche de boudoirs trempés, puis finir avec le reste de la crème.
9. Saupoudrer à nouveau de cacao et/ou parsemer de copeaux de chocolat.
10. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement 12 à 24 heures. Servir bien froid, directement du réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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