Tiramisù al dulce de leche

Di Pinch of Yum · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia che ricade dalle fruste in un nastro setoso e continuo.
2. Aggiungere il mascarpone e montare ancora fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Montare la panna fredda a velocità alta per 1-2 minuti, fino a ottenere una panna montata.
4. Unire il dulce de leche e un pizzico di sale, a piacere, e mescolare.
5. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di uova e mascarpone.
6. Spolverare il fondo di una teglia 28x18 cm (11x7 pollici) con cacao setacciato a maglia fine, per assorbire l'eccesso di umidità dell'espresso. Va bene anche una teglia 23x33 cm (9x13 pollici).
7. Immergere brevemente ogni savoiardo nell'espresso, girandolo per un conteggio lento di 3, poi toglierlo. Non lasciarli nel caffè a lungo.
8. Disporre i savoiardi bagnati a coprire il fondo della teglia. Stendere sopra metà della crema, aggiungere un secondo strato di savoiardi bagnati e completare con la crema rimasta.
9. Spolverare di nuovo con cacao e/o decorare con scaglie di cioccolato.
10. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente 12-24 ore. Servire freddo, direttamente dal frigo.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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