Spaghetti aux boulettes et饺子 🥟🍝

Par Tasty · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les champignons shiitake, l'oignon, le chou, la ciboulette, l'ail et le gingembre dans un robot mixeur, dans cet ordre, puis pulsez 4 à 5 fois (1 seconde chaque) jusqu'à obtenir un hachis fin et homogène. Raclez les parois.
2. Dans un grand saladier, mélangez le porc, le bœuf, l'œuf, la fécule de maïs, la sauce soja, le mirin, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le sel, le poivre blanc et le mélange de champignons haché. Travaillez doucement à la main ou à la fourchette, juste jusqu'à ce que ce soit homogène et légèrement collant.
3. Prélevez la préparation avec une cuillère à glace de 4 oz ou une tasse à mesurer de ½ tasse et formez 6 boulettes. Couvrez et réfrigérez 20 minutes.
4. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'huile neutre et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle miroite, environ 1 minute.
5. Déposez les boulettes en une seule couche et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et se détache facilement. Retournez-les avec une pince et continuez à les retourner toutes les 1 à 2 minutes jusqu'à ce que toutes les faces soient uniformément dorées, 8 à 10 minutes au total.
6. Ajoutez soigneusement l'eau dans la poêle, couvrez aussitôt et baissez à feu moyen-doux. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le cœur atteigne 71 °C (160 °F). Retirez les boulettes dans une assiette et réservez; ne nettoyez pas la poêle.
7. Portez une grande casserole d'eau à ébullition vive à feu vif. Versez l'eau glacée dans un saladier moyen. Empilez les feuilles de wonton en 4 petits tas, coupez chaque tas en deux pour former des nouilles et séparez-les à la main.
8. Faites bouillir les nouilles 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. Transférez-les aussitôt dans l'eau glacée pendant environ 5 secondes, puis égouttez-les bien. Avant d'égoutter, réservez ¼ de tasse d'eau de cuisson.
9. Dans la grande poêle non nettoyée, fouettez ensemble l'huile pimentée, la sauce soja, la ciboulette, le miso, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et l'eau de cuisson réservée. Faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
10. Ajoutez les nouilles égouttées dans la sauce et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Retirez la poêle du feu.
11. Répartissez les nouilles dans 4 bols, disposez les boulettes par-dessus et versez le reste de sauce de la poêle. Garnissez de coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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