饺子意面肉丸 🥟🍝

作者：Tasty · 60 分钟

食材

步骤

1. 把香菇、洋葱、卷心菜、韭葱、大蒜和姜按此顺序放入食品料理机，打碎4–5次（每次1秒），直到切得很细且混合均匀。刮下料理机内壁。
2. 把猪肉、牛肉、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、味醂、鱼露、芝麻油、盐、白胡椒粉和切碎的蘑菇混合物放入大碗中。用手或叉子轻轻拌匀，直到刚好混合且略带黏性。
3. 用4盎司的冰淇淋勺或半杯量杯取出肉馅，轻轻搓成丸子，共6个。盖好冷藏20分钟。
4. 中火预热大号不粘锅，加入植物油，加热至油面泛光，约1分钟。
5. 把肉丸单层放入锅中，煎2–3分钟，直到底部金黄且容易脱锅。用夹子翻面，之后每1–2分钟翻一次，直到各面均匀上色，共8–10分钟。
6. 小心地向锅中加入清水，立即盖上锅盖，转为中小火。焖煮约5分钟，直到肉丸中心温度达到71°C（160°F）。盛出放在盘中备用，不要擦洗锅。
7. 大火把一大锅水烧至滚沸。把冰水倒入中号碗中。把馄饨皮叠成4小摞，每摞切成两半做成面条，用手分开。
8. 把面条煮2–3分钟，直到变软、半透明。立即捞入冰水中浸约5秒，然后沥干。沥面前先留出¼杯煮面水。
9. 在未清洗的锅中，把辣椒油、生抽、韭葱、味噌、蜂蜜、米醋、芝麻油、大蒜、姜和留出的煮面水混合搅匀。小火加热，不停搅拌约3分钟，直到酱汁顺滑有光泽。
10. 把沥干的面条放入酱汁中，轻轻翻拌至均匀裹上酱汁，然后离火。
11. 把面条平均分到4个碗中，铺上肉丸，再把锅里剩余的酱汁淋在上面。最后撒上新鲜香菜装饰。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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