Durban Lamm-Bunny-Chow

Von Foodies of South Africa · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen, breiten Topf auf mittel-niedrige Hitze stellen. Öl, ganze Gewürze und Curryblätter hineingeben und 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 1–2 Minuten weich dünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
3. Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Das Lammfleisch, die Ingwer-Knoblauch-Paste, das Salz und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Tomaten zerfallen sind.
4. Kurkuma und scharfes Masala hinzufügen und umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
5. 2 Tassen kochendes Wasser hinzugießen, auf mittel-niedrige Hitze reduzieren, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, damit am Ende genug Soße vorhanden ist.
6. Die halbierten Kartoffeln hinzufügen, zudecken und weitere 30 Minuten garen, bis Lamm und Kartoffeln weich sind.
7. Die Hitze ausschalten, den Deckel abnehmen und das Curry 10 Minuten ruhen lassen. Die Soße sollte gerade so fließen; ist sie zu dünn, einige Minuten bei starker Hitze einkochen, ist sie zu dick, etwas Wasser zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
8. Aus einem ungeschnittenen Brotlaib zwei saubere Viertelstücke schneiden, die Mitte jedes Stücks aushöhlen und die weiche Krume zum Servieren beiseitelegen.
9. Jedes ausgehöhlte Brotviertel großzügig mit Curry füllen, mit Koriander garnieren und mit der Brotkrume und dem Karottensalat servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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